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好吃│在天气渐凉的时节 是时候找家吃羊肉的好

好吃│在气象渐凉的时节 是时刻找家吃羊肉的好馆子了

2019-10-21 16:32:11新京报 记者:王萍

热气腾腾的涮羊肉、汤口浓烈的羊肉泡馍,光是想想就已经让人垂涎。

近来,一项新的钻研成果对广大年夜的“肉食动物”来说,的确是喜大年夜普奔,那便是“红肉致癌论”被推翻。根据10月1日的《内科学年鉴》,钻研职员招募了48835名女性进行了6个月以上的随机对比实验,发明食用红肉对身段康健的影响并不大年夜,不必削减红肉和加工肉食的摄入,之前的“红肉致癌”的钻研没有斟酌到饮食布局的变更,测试者的自述申报数据每每不详确,是以影响了钻研结果。


图/视频截图



有了科学依据,在气象渐凉的时节,吃起肉来更是感觉心情无比酣畅。在红肉中,羊肉有温补脾胃、温补肝肾、增强抵抗力的功效,对付脾胃虚寒、体质虚寒、四肢举动冰凉、气血轮回不好的人而言,羊肉异常得当,不说其余,光是想想热气腾腾的涮羊肉、羊肉泡馍,就已经让人垂涎。然则秋冬季候也很轻易上火,羊肉好吃,但也要“节制住你自己”。


◆ 聚宝源


牛街的聚宝源不管什么光阴来,永世都是排队、拿号。与现在很多火爆一时后就鸣金收兵的网红店比拟,聚宝源从上世纪80年代开始就要排队了。很多人以致感叹:“排了很多多少年,还没吃上呢!”聚宝源涮肉的“头牌”当属手切羊肉:刀工一流,每一盘都“干盘儿”,“干盘儿”便是——立盘不散,翻盘不掉落。涮好的手切羊肉异常鲜嫩,吃之前必然先吃口糖蒜,爽脆的糖蒜会让羊肉变得加倍鲜美。此外,聚宝源的鲜毛肚也受到食客的夸赞:“的确吃出了爆肚的口感,异常鲜嫩爽脆!”“无论清汤照样辣锅都好吃,必点!”


图/大年夜众点评网截图



聚宝源的一品烧饼也是一绝,吃聚宝源的食客可谓逢桌必点。刚出炉的烧饼,麻酱混着芝麻的喷鼻气,层层酥喷鼻适口,很多人吃完都邑打包带走几个。


图/大年夜众点评网截图



最开始,聚宝源并不是一家涮肉店,只是一家清真肉铺。假如其实排不上,那么也可以在左右的窗口买上几斤现切的羊肉片回家大年夜快朵颐。如今,除了牛街总店,聚宝源还分手在望京、后海、欢然亭等地开了分店,听说要比总店排队的规模小一些,可以选择去分店用餐。


▎地址:牛街总店 牛街西里商业1号楼5-2号


◆ 老西安饭庄


这是一家有历史、有故事的老字号,听说1956年,毛主席和彭德怀元帅还到它的前身——西安食堂吃过羊肉泡馍。老西安饭庄在很多爱吃羊肉、爱吃羊肉泡馍民心中的职位地方可以说是“登峰造极”的。


馍可以选择本武艺工掰或店里给切好,一样平常“考究”的人都要自己着手。掰好的馍浇上喷鼻喷喷、热乎乎的羊肉汤立即膨胀,立即让人感想熏染到喷鼻气四溢。汤口浓烈、分量实足,好喝好吃。“吃过他家的羊肉泡馍、羊肉串,西安很多所谓老店,基础可以疏忽。”以致有人感觉连西安当地的“西安饭庄”都不值得一提了。


图/老西安饭庄微信"民众,"号截图



新街口的老西安饭庄一楼认真售卖羊肉泡馍、大年夜羊肉串,点菜得上二楼,种种招牌菜,比如红烧牛尾、芫爆散丹都可圈可点,手艺精湛。根据大年夜家的点评,发明他家毛病只有一个:量大年夜,轻易吃顶。


图/老西安饭庄微信"民众,"号截图



▎地址:新街口南大年夜街店 新街口南大年夜街20号


◆ 请晋·山西餐社


除了西北的羊肉让人不能自休,山西人做起羊肉来也毫不暧昧。请晋·山西餐社的请晋大年夜羊排绝对可以让“羊肉喜欢者”一次吃个够。羊排炸制得异常酥脆,一口下去,原汁原味羊肉的喷鼻气异常浓烈,肉质肥美爆汁。不少人面对这道羊排都“不知吃相为何物”,“连骨头边的肉丝都要啃干净。”


图/请晋·山西餐社微信"民众,"号截图



然则大年夜羊排虽好,没有5、6小我一路吃是绝对吃不下的。一小我来吃,一碗羊肉末水晶粉就可以异常解馋。汤头咸淡适中,“开始以为是一小碗,端上来才知道是一大年夜盆,很实惠。”味道微辣,有点酸辣粉的意思,以是吃起来“有点上瘾”。


图/请晋·山西餐社微信"民众,"号截图



▎地址:三里屯韶光列车店 三里屯南路116号金泰之家南门东长安酒店东侧100米(近三里屯SOHO工体红街旭日病院)


新京报记者 王萍

编辑 彭雅莉 校正 郭利

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